La CONSulenza lattiero-casearia

 

La mia esperienza di consulente in tecnologia lattiero-casearia acquisita durante parecchi anni al servizio dei trasformatori lattiero-caseari per accompagnarvi ed aiutarvi in tutte le fasi della Vostra attività :

 

     
R LA PROGETTAZIONE DI UN LABORATORIO DI TRASFORMAZIONE  

 

Come autore del lavoro di riferimento « LA FROMAGERIE A LA FERME »

propongo di accompagnarvi per concepire, disporre, organizzare,

attrezzare il vostro laboratorio di trasformazione del latte in relazione ai vostri

bisogni ed in accordo con la regolamentazione sanitaria.

 

   
R LA TECNOLOGIA LATTIERO-CASEARIA  

 

La mia consulenza si occupa della messa a punto dei prodotti, della realizzazione

e gestione delle produzioni e della stagionatura, della scelta delle attrezzature

e dei materiali, della risoluzione dei difetti di produzione, in riferimento alle tecnologie

dei latti fermentati, yogurt, formaggi a cagliata lattica, a pasta molle ed a pasta pressata

con latte di vacca, capra e pecora, sia con latte crudo che con latte pastorizzato.

 

   
R LA GESTIONE DELLA QUALITA’  

 

- Aiuto per risolvere dei problemi di qualità sanitaria dei prodotti

- Controlli delle produzioni

- Aiuto alla predisposizione di una Guida di Buona Prassi Igienica per i caseifici di azienda agricola

- Aiuto alla predisposizione del metodo H.A.C.C.P,

- Aiuto alla realizzazione di un sistema di tracciabilità

- Auditing di imprese

 

   

R LA GESTIONE DEL LABORATORIO DI TRASFORMAZIONE

 

 

Organizzazione e miglioramento delle condizioni di lavoro,

Monitoraggio